【廖欣儀營養師/撰文】羊乳的營養豐富，很適合作為補充蛋白質與鈣質的來源。在挑選羊乳品時，很多人不知道該如何挑選適合自己的羊乳產品，到底…
羊乳粉與新鮮羊乳的營養價值有差異嗎？羊乳經過高溫乾燥後成為羊乳粉，營養價值還在嗎？營養師教你挑選安全又適合自己的產品。
羊奶粉怎麼製造的？
羊奶粉：是將羊奶以真空濃縮及噴霧乾燥來製成；在真空濃縮過程中，羊奶在低壓下加熱後，將羊奶用噴霧方式，形成極微小的液滴，並以「熱風流」使水分迅速蒸發，即成為粉末狀的羊奶，再進行真空包裝。
生乳：經過均質化、去雜質、殺菌過後，即成為鮮奶，再經密封包裝後即可冷藏保存並供消費者飲用。
鮮羊奶 vs 羊乳粉 的差異？
羊乳粉製作過程中因有加熱步驟，會有一些水溶性維生素如維生素B6流失；且在經過熱處理後，風味上可能會較新鮮羊乳差，口感的差異會讓某些人卻步，如果在意風味的人，可選擇新鮮羊乳口感較佳。新鮮羊乳的維生素B1、B2與B6比同份量的牛乳高，且礦物質鈣、鉀、鎂等礦物質含量皆高於牛乳，是非常適合孕婦、小孩、年長者、上班族補充營養良好天然食品。
新鮮羊乳風味佳、飲用方便性高
新鮮羊乳因不需沖泡或準備溫水，只要打開瓶蓋即可飲用，不像羊奶粉還需自行手動沖泡、留意奶粉克數、水溫等因素影響風味，也打壞當下想立即飲用羊奶的心情。很推薦學童、年長者、上班族，在考量便利性及可口度，選擇打開即飲的鮮羊乳，不僅縮短準備餐點的時間，良好的風味也可提升接受度，在飲用過程中也能幫助補充營養，開始進行充滿活力的一日的行程。
羊乳為【畜牧業農產品】-風味會因季節有所不同
羊乳為農畜產品，會因季節、天氣變換會影響，羊媽媽所產出的羊乳的口感風味，例如夏季天氣熱羊媽媽喝水較多，鮮羊乳口感會較稀。為了讓調味羊乳一年四季的口感一致，依政府食品法規，可使用羊乳粉搭配新鮮羊乳做調味乳調整風味，創造出各種風味的調味羊乳，讓口味多變化，提高民眾對羊乳的接受度。
