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【廖欣儀營養師/撰文】
新鮮羊乳營養豐富!作為早餐或點心的飲品再適合不過了,但有人擔心不習慣羊乳而不敢嘗試,此時,口味多樣的調味羊乳是非常好的選擇!不僅能從中獲得營養素,還能滿足口腹之慾。
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不同口味的調味乳 – 利於口感提升
將鮮羊乳加入不同口味,是更符合人味覺的喜好,如:可可、麥芽、草莓;並將其製成調味羊乳,減少羊騷味、提升飲用口感。但是出於成本考量,各家業者使用的乳品來源(生乳、還原乳、乳粉)可能不同。而且為了要美味,還需要添加香料或糖,即使是少量添加,原物料的好壞仍是不可忽視。因此,若想要從調味羊乳中獲得優質營養素,而非喝下不必要的添加物,學會看食品成分是很重要的。
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調味乳VS乳飲品有什麼不一樣??
根據台灣政府食品法規「調味乳、乳飲品」產品名稱不同「生乳成量」成份大為不同
調味乳:以百分之五十以上之生乳、鮮乳或保久乳為主要原料,添加調味料等加工製成
- 乳飲品:以乳粉或濃縮乳加水還原成,比例與原鮮乳比例相同之「還原乳」混合生乳、鮮乳或保久乳後,佔總內容物含量百分之五十以上,並可以混和其他非乳原料及食品添加物,經加工製成的未發酵飲用製成;因此,乳飲品不一定會使用生乳,會使用到還原乳,不只成本不同,風味上也可能不太一樣。
乳品成份表大解析
調味羊乳因需要調味,所以成分會較多元,在購買前可以先特別留意:
成分列表:成分列表通常按含量由高到低排序,較易了解食品中各成分的相對含量購買調味乳,需要特別留意成分列表中,乳品成份是否排在首位,並且成分越單純越好。避免選擇含有過多添加物質(如糖、色素、增稠劑或香料)的產品。
添加糖的種類:乳製品中,添加糖通常是為了增加口感、改善風味。最好是選擇天然糖如蜂蜜、蔗糖等,精緻糖如高果糖玉米糖漿就比較不適當。
無添加油脂:調味羊乳會添加不同的成份,幫助增加風味。如:可可、麥芽等。通常調味乳不需要添加油脂、乳化劑。如為了健康及減重時,可選擇低脂羊乳或原味羊乳做飲用品項。
添加物:避免選擇含有奶精、增稠劑(例如鹿角菜膠)或人工色素的產品。健康的調味乳應該是天然、不含有非必要的化學成分。
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